这本1区 SCI 期刊，审稿周期短，影响因子4.0+,值得一投！
期刊速览
期刊名称：Journal of Agricultural and Food Chemistry
中文名：《农业与食品化学杂志》
ISSN：0021-8561
自引率：11.10%
检索方式：SCI
影响因子：4.192
分区：JCR Q1；中科院1区
出版方式：非OA
出版社：ACS
期刊详情
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，可简称JAFC，是美国化学学会(American Chemical Society)-ACS旗下出版的期刊，期刊主要征集农业与食品领域化学与生物化学方向的完整研究和前沿进展。
在最新的中科院分区中，JAFC处于农林科学大类1区，小分区农业综合、成应用化学也是1区，食品科技为2区。而JCR分区中，其在上述三个分区中，均处于Q1的位置(4/58; 15/71；21/139)。
影响因子
综合近五年的影响因子数据，可以看出：JAFC影响因子稳中有升，逐年递增，近三年更是一路飙升，今年（JCR 2019）更是突破4.0的大关！
发文章
观察近五年来的期刊发文量，可以很明显看出，5年来期刊的发文量平稳，2017年有一波稿件量提升的小高峰，近两年发文量非常稳定，综合可以预测其影响因子在未来几年将继续走高。
近三年发文贡献
从近三年的发文贡献上，中国大陆的作者仍是JAFC的主要发文贡献来源，位居第一，其余均为欧美亚太的发达国家。
主要贡献单位中，国内主要来自于中国科学院，中国农科院以及中国农业大学，值得一提的是，江南大学排入了前三甲，贡献量的不俗应该与该校的强劲的食品学科密不可分。
征稿详解
征稿背景
食物过敏是一种常见，严重且普遍存在的医学疾病，影响全世界超过10％的人类。
例如，在英国，花生过敏症影响了约2％的学龄儿童。在美国，也有类似数量的儿童受到影响，估计整个欧洲的食物过敏患病率约为0.5％。在中国，有部分的儿童中也存在着诸如特定蛋白过敏等现象。而对于部分成年人而言，一些海鲜水产也是不得不提及的重要过敏源。
随着全球化和食品生产行业的巨大发展，生产过程和所使用的配料越发繁琐和繁多，单一工业食品的成分也越来越复杂，食品过敏的发生率显着上升，特别是隐形过敏原的筛查与去除方法，受到越来越多的重视。
无论是实验室的研究人员，还是民间的土方法，都在尝试使用不同的方法来消除或降低食物过敏原的敏感性。如中式烹调中常用的诸如煮沸，油炸和烘烤之类的热处理，对降低如欧洲榛树和花生等过敏原的免疫反应性有可能的帮助。
此外，超声波，高压灭菌，酸或酶水解，发芽，电场处理和酶介导的交联方法等创新策略已证明会影响过敏原的敏感性。
征稿主题
为什么免疫反应性会受到食品加工的影响？加工方法如何调节过敏原的敏感性？最新研究表明，变应原中的线性和构象表位通过食品加工而被修饰，因此不能再与抗体结合。但是修改过程如何发生？修改的驱动力是什么？这些问题仍然不清楚。
为了解决这些问题，本期在JAFC上新增了征稿主题：食品工业脱敏方法的研究进展，着眼于蛋白质修饰对食物的致敏性的影响，旨在阐明食物加工与致敏性变化之间的关系，呼吁全球范围内的学者为食品脱敏贡献自己的想法和解决措施：
欢迎的主题包括但不限于以下：
食品加工对过敏原的影响
对食物过敏原的非基因修饰
食物对免疫系统的影响
食物过敏原的消化过程
食物过敏原的结构表征
肠道微生物数与食物过敏的关系
食物过敏疗法
食物基质对过敏原的影响
食物过敏的免疫机制
投稿分享
JAFC是一本非开放获取的期刊，JAFC的文章处理速度在同级别期刊中相对较快，投稿至录用，时间约在3个月左右，接受至见刊发表，时间可在四个月左右，对于一个一区的期刊来说十分迅速，也非常适合对于时间要求较高、又倾向于非OA期刊的作者。
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江编辑
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13922151449
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